The Foundry – fem flot smedede vine af Chris Williams
Bag The Foundry står Chris Williams som også er vinmager hos Meerlust, en historisk og anerkendt vingård der laver vine i Bordeaux og Bourgogne stil. For 20 år siden var Chris assistent til Giorgio Dalla Cia, da Signore Dalla Cia var vinmager hos Meerlust. Se mere om Dalla Cia andet sted på denne side. The Foundry er Chris egne boutique vine. Her har Chris smedet fem flotte vine på klassiske Côtes du Rhône druer.
Chris samarbejder med en håndfuld vindyrkere fra forskellige subregioner af vinlandet – mest fra omkring Stellenbosch og Swartland – hvor det lokale terroir giver de bedste forhold for de druer Chris’ vine er lavet på. Vinene vinificeres naturligvis separat. Der passes meget på ikke at presse for druerne for hårdt. I det hele taget interveneres og manipuleres der så lidt som muligt med vinene. Alle vinene støttes af fadlagring, men mest med brug af 2., 3. og 4. fill for at undgå overdøvende noter af fad. Filosofien er at naturen er den vigtigeste vinmager. Det er flotte, velkomponerede, intense og lange vine.
